【旧】foodish：”雑”食記

◆メインの部
（左）帆立貝柱のムースを詰めた活ハモのフリット・バルサミコ風味のサラダ添え
（右）モッツアレラチーズを包んだ仔牛のカツレツ☆

（左）季節の野菜を詰めた活剣先イカのロースト・ガーリックバター
（右）天然ウナギの柔らか煮込み・ジャガイモのガレットとイタリア産カラスミのソース（だったと思う）☆

◆パスタ・リゾットの部
（左）ジャガイモのニョッキ・クルミとゴルゴンゾーラのクリームソース生ハム添え☆
（右）イカ墨を練り込んだガルガネッリ・軽く薫製にした明太子とカラスミのソース

（左）ペンネ・モッツァレラチーズのピリ辛トマトソース
（右）自家製パンチェッタとポルチーニ茸・ゴルゴンゾーラチーズのリゾット

[感想]
それぞれに書いてると物凄い量になるので、☆マークのみ簡単に。
・カッスーテ：イタリアンもつ煮込みの風情。この日は白ワインを飲んでいたのですが、これは赤のフルボディが飲みたかった！
・ゴマフグの白子のムニエル：白子、ウマー。ソースとよくあってる。
・カツレツ：コロモは超ウス。ナイフを入れると中から熱々チーズがドバーッと広がります。
・天然ウナギの柔らか煮込み：柔らかウナギとカリカリガレットのコンビが楽しい。ガレットがウナギの旨味を逃さず吸収。
・ニョッキ：クルミの風味とゴルゴンゾーラの組み合わせが妙。ニョッキ好きなもんで。

[反省]
12種全部を取り分けるという食べ方は邪道だったかも。自分が食べるものは決めておいて、他のをちょこっと味見する程度ならまだいいが、どうしても味付けがだぶってしまう。
でも、やっぱりどれも食べてみたかったし…

4人家族(僕・妻・娘2人)ではこれでお腹パンパン。デザートまでたどり着けませんでした。生ビール2杯と白ワインフルボトル1本パン２皿で、1人あたり5000円弱。はっきり言って無茶苦茶食べてるし、素材の良さも考えるとやっぱり超リーズナブルです。

食後にシェフから「あのー、ブログかなんかやってらっしゃるんですか？」と尋ねられました。写真撮ってたのでそう思ったとか。好きなこと書けなくなるのであまりそういうことはばらさないのだけれど、今回はお店に行く前からわかってもいいやって思ってました。なので、「以前ランチ時のことを書いたfoodishのishです」とお話ししたら、お礼を言っていただきました。恐縮です(^^ゞ

で、あえて個人的な要望をば。シェフ、素人が失礼なこと書きますが、一つの意見として捕らえていただければ幸いです。
お世辞抜きでどれもおいしかったし、オーソドックスなイタリアンでは使わないような、地元産かつ旬の素材を使ってチャレンジする姿勢は、すごく応援していますし、尊敬しています。ただ、難しいところだとは思うのですが、一部はイタリアンとして消化しきれていないものもあるように感じました。
例えば今回で言えば「活ハモのフリット」。すごくおいしいのだけれど、正直に言って、塩だけで食べたらとか梅肉を中に仕込んでみたらと思ってしまいました。なんというか、イタリアンの必要性みたいなものをもう少し感じたかったなといえばいいでしょうか。
生意気言ってすみません。面がバレたからこそ、応援したいからこそ、あえて書かせていただいたと解釈していただければ幸いです。
これからもチャレンジ・スピリット溢れる料理を食べさせて下さいね！