【旧】foodish:”雑”食記

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ラ・ピエール・ブランシュ(神戸・須磨)

Posted ish / 2005.01.28 Friday / 21:30

1月ももう少しで終わり。世間ではバレンタインデーを控えての商戦がたけなわです。僕くらいの年になると、チョコレートをいただけるのは職場関係の義理チョコか家族からぐらいなもんで(当たり前)、ウキウキした雰囲気なんてもうありませんが、バレンタインデーであろうとなかろうと、やっぱりおいしいチョコレートは大好きです。
好みはビター系で、中身?は入ってなくてもかまわない。入っているものでなら、ゴテゴテしたものではなくてシンプルなのがいい。ここしばらく欲求を刺激してくれているのはオレンジピールもの。こちらのエントリにも書いたように、トライしてみたいお店がいくつかあり、今回のはそのうちの一つです。

ラ・ピエール・ブランシュ(La Pierre blanche)を知ったのは、昨年12月にオープンした神戸スイーツハーバーに行った時に出店していたのがきっかけ。本店が神戸ということで色々調べてみると、こちらのシェフ・白岩忠志さんはかなり有名な方らしく、素晴らしい経歴をお持ちです。先のスイーツハーバー出店はとりあえず半年契約とのことですが、神戸本店以外にもいろんなデパートに期間限定で商品がおかれているようです。

で、その本店ですが、僕の自宅からなら車で15分ほどであることが判明。こりゃあ行かない手はないでしょう。
本店と書きましたが、正確には只今チョコレート専門店開業に向け準備中だそうで、(恐らくは)自宅の一部をこぢんまりした「PBシヨップ」にして営業されています。HPにもその写真が載っていますが、行ってみてほんとにその「こぢんまりさ」を実感。お店のスペースそのものはお客が4,5人入ったら譲り合いしないと動きにくい程です(笑)

バレンタインデーを控えシェフは工場で大忙しとのことで、当日お店にいらしたのは恐らく奥様とおぼしき方(美人!)。親切で感じのいい方でしたよ〜。

ピエールブランシェ.JPG
この日ゲットしたのはこの3つ。
(左)カットしたアーモンド入りチョコ
(中)エギュイエット・オランジュ。オレンジピール入り!
(右)パンプル・ムース。簡単に言えば白グレープフルーツのマーマレード。

まずチョコレートについて。予想通り、甘すぎずかつ超ビターというほどでもなく、なんちゅうかチョコレート!って感じ(なんとなさけない表現…)。
以降もそうなのですが、全般的に感じるのが、「シンプルかつストレートであるがまま」ということなんですね。だから表現するとしても、チョコはチョコの味、アーモンドは香りや歯触りを含めてアーモンドの味としかいいようがないような感じなんです。
別のいい方をすれば、「おっ、これは何なんや?!」というような驚きや派手さはないかもしれません。ごく当たり前に、当たり前の味がするとでも言えばいいのかなあ。言うまでもなく、この「全てにおいて当たり前の味がする」というところがすごいとこなんですが。

一番楽しみにしていたオレンジピールのチョコ、やっぱり予感通りおいしい!ピール全てをチョコがコートしているのでややチョコの味が勝っていますが、これはチョコレートなのだから当たり前といえば当たり前。噛むとオレンジの風味がふわーっと拡がって、こりゃたまらん…
ブランデーなんかにも合うかもしれません。レモンピールのもあったのですが、次回のお楽しみのために今回はガマン。

事前にサイトを見ていてぜひ買いたかったのが、マーマレード。かなり種類が豊富な上に、あまりみかけないような興味津々モノが一杯あります。
現在求めているのはビター系オレンジなので、お店で訊いてみると、柑橘系では一番これがイメージに近いのではとのこと。うちに帰って味見してみると、グレープフルーツそのものの超自然な味、鼻から抜ける香気が清々しい〜

おそらく今年のバレンタインデー前にはどこかのデパートでも取り扱われるはず。争奪戦に加わるより、須磨海浜水族園からも近いこちらのPBショップを尋ねてみるのもいいかもしれません。なお、やはりこの時期の土日は特に混み合うので、週初めは品薄気味とのことです。

{お店データ}
住所:神戸市須磨区行幸町3-4-43 電話:078−341−1016
※電話番号が間違っていました。078-731-2811に訂正します。
営業時間:10時〜18時 定休日:第1・3日曜

Comments

うまろく2005/01/31 02:24 PM

白岩さんだ!(W)

この方とワタクシ、以前にお仕事をご一緒させて頂いたことが有ります。
今を去ること8年前、某関西開催の食べる関係博覧会(そのままやんけ)にて、某ガスでないインフラメーカー(・・・)のブースにて、フランスはミシュラン三つ星レストランを再現すると言う企画で、ホンマもんの三つ星レストランシェフを来日させ、電化調理器具を使って料理すると言うテーマの中の1ブース、「パティスリ」(デザート)ブースでフランスから来た
「クリストフ・フェルデール」(フランスのオテル・ド・クリヨンのシェフパティシエ:今アンリ・シャルパンティエとのコラボ商品も発売中とか)さんを迎える日本側のパティシエが白岩さんでした。当時は「菓子’Sパトリ」に在籍中でした。

私はそのブースの総合管理Dだったのですが、2週間に渡る本番中、試食目当てで雲霞のようにおしよせるお客さんを裁き、色々試作されるデザートの味加減を見るため(フェルデールさんが「日本人の舌で食べてみてどう感じるかコメントが欲しい」って言われてたもので)数え切れないくらいのスイーツを食べ、実演でお客さんから質問が来るモンだからレシピをメモし・・・ってなにやらものすごい2週間を過ごしました。

イベント終了後、ワタクシ体重がものすごく増加していて(爆:そらそうだ)その後が大変でした。

ish2005/02/01 01:09 AM

うまろくさん>
舌噛み切りそうな単語一杯のコメント、ありがとうございます(爆)
そういやそのエピソード、前に話してくれたことありましたよね。それが今回の方とは、こりゃまた縁ちゅうか本ちゅうか。
しかし、いくら仕事とはいえうらやましいなあ。今度その話来たら、ノーギャラでいいから手伝わせて下さい!

うまろく2005/02/01 12:45 PM

当時バブル全盛期、某広告代理店がン億のプレゼンをして見事勝利、後にも先にもあんなブース企画は無いのでは・・・的な内容でした。
フェルデール(ホンマに舌かみそう・・・)さんにはことあるゴトに「髪切れ!」と笑いながら言われていた私(今ほどではないですがそのときも短くはない髪型でしたので)。
白岩さんには、イチゴが好きな私に、スペシャルなデコレーションのケーキを作ってもらったり、周辺のブース(神戸屋さんとかマネケンさんとか)と試食品のトレードをしたりとか、かなり充実した・・・というかスタッフ弁当をほとんど食べなかった2週間でした(爆)

この半年後、今度は「料理の●人」特番収録の現場仕事をやりました(この話はまた改めて)結構97年は食に関わる仕事が続いたなぁ・・・。

ish2005/02/01 08:38 PM

うまろくさん>
バブル時代っちゅうのは、ある意味オモロイ時代でしたねえ。今なら考えられんようなことが色々おこってた。そういう意味では、最近はスケールが小さくなっておもんないなあ。

おがちゃん2005/02/07 06:48 PM

 遅ればせながら、今日行ってきましたよ。
 私はチョコレートが苦手なのですが、会社の1階にゴディバの店があるので娘に買ってくるように言われておりました、ところが店内は女性ばかり、さすがにおっさん一人で入る勇気もなく帰宅。
 娘に罵倒されながら思い出したのがラ・ピエール・ブランシェです。(ishさんありがとう)私の家からもすぐなんで、早速行きました。
 まず、チョコの端っこを袋につめ放題でいろいろな味が楽しめる(840円)のと、オレンジピール(というよりオレンジの輪切り丸々のピール)の半分だけチョコに浸したの(157円)とかを買いました。ジャムは金柑とシャンパンのジャム(714円)にしてみました。
 チョコを食べない私でも結構おいしかったですね。
(追伸)
 電話番号がラボの番号になっていますよ。

ish2005/02/07 07:56 PM

おがちゃんさん>
電話番号の件、ありがとうございました!早速修正しました。
前回の梅田のランチははずれだったので、これがあたって娘さんが喜んでくれればいいのですが。責任重いなあ〜(^^ゞ

おがちゃん2005/02/07 10:16 PM

 娘はおろか、息子やばあちゃんまでが絶賛でした、やっぱり100円、200円のチョコレートとは違いますね。

ish2005/02/07 11:08 PM

おがちゃんさん>
あーあ、良かった。おばあちゃんにまで喜んでもらえてほっとしました。(^^)v

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