スジお好み焼
2005.01.18 Tuesday 13:10
神戸ではポピュラーなこのお好み焼、スジコンお好み焼と呼ばず、単に｢スジのお好み｣と呼ぶ場合の方が多いと思います。焼き方には、キャベツとコナ(小麦粉+水etc)を混ぜる作り方と乗せる作り方がありますが、今回は乗せ型。以下、ご参考までに作り方を。
1)ボールに玉子を割り入れ、水適量・塩・だしの素を加えて混ぜる。
2)小麦粉を徐々に足しながら混ぜていく。濃度はお好みで。
3)キャベツは千切りに、ねぎは小口切りに。
4)フライパンを熱して油を引き、2のコナを回し入れる。
5)その上にキャベツ・スジコン・ねぎ・天カス(揚げ玉)を乗せる。
6)2のコナを上からかけ、手早くひっくり返す。
7)何度かひっくり返し、適度に焼けたら出来上がり。
スミマセンねえ、目分量でやってるもので、全然参考レシピにならなくて。
ちなみにですが、4人分で使用した玉子は1個だけ。ケチってるのではなくて、玉子が多いと火を通した時に堅くなるような気がして嫌なんです。だしの素は名作・｢シマヤだしの素｣をほぼ一袋。天カスは、おたふくソースで有名なお好みフーズの天華。
お供にはどろソースがかかせません。特に理由なく、青海苔かつおぶしは使いませんでした。神戸ではマヨネーズなしがノーマル。
うーん、過去のエントリを寄せ集めただけみたいな内容になってしもたなあ〜。
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comments
文字通り、肉(牛肉)かすじこんが入っていたそうですが、驚くべきは値段の差、にくてんが１枚５銭に対してすじてんは１銭だったそうです。今ならすじも高いんですがね。
にくてんという言葉、僕自身はあまり日常的には使いませんが、まだまだ生き残っているようですね。
あれ、魚粉っていうんですか。知らなかったです。粉がつおだと思ってました。
いきなりごめんなさい＆はじめまして
久しぶりにスジコンのお好み焼きを見たので
興奮してしまいました。
神戸がふるさとの私は、今北海道にいるので
スジコンにお目にかかる事もないんです・・・
スジコンとキャベツを炒めた具を
オムレツに包んで食べるとおいしいですよ！！
ためしてみてくださーい！って知ってたら
ごめんなさい
スジコンのオムレツ、キャベツとの組み合わせじゃないですけど知ってますよ。オムレツの具としてもスジコンは合いますよね。
神戸もいいけど、北海道もおいしいものが一杯あっていいですね。スジコン作るの、思っていたより簡単なので、ぜひ作ってみて下さい。