【旧】foodish：”雑”食記

娘のリクエストにより、初めて作ってみました。どの程度豆腐を水切りしたらいいのかわからなかったのでネットで調べてみたら、マジで水切りする・紙ナプキンでくるんで電子レンジでチンする・そのままでOK等各種パターンがあったので、めんどくさがりな僕は迷わずそのままを採用しました。

合挽ミンチ・玉ネギみじん切り・塩コショウ・各種スパイスをボウルに入れ、手で軽くはさんで水気を絞った木綿豆腐を手で潰しながら加える。

このまま混ぜていったらかなりユルユルだったので失敗かとビビったけれど、玉子とパン粉適量を加えたら、それなりに形ができる堅さにまでなりました。

冷蔵庫の中に青じそがたっぷりあったので、これも途中で加えてコネコネ。形を整えてフライパンで最初は強火、途中からは弱火で焼き焼き。

ハンバーグが焼けたら全てフライパンからお皿に移し、ソース作り。フライパンを洗わずに、日本酒・めんつゆ・みりんなどで、やや濃いめの味付けにし、最後に片栗でとろみをつける。

味見したらちょっともの足らなかったので、ソースにもみじん切りの青じそを加えて混ぜ混ぜ。これを豆腐ハンバーグにとろりとかければできあがり。

自分で言うのもなんですが、これは素晴らしい出来だったかなあ(爆)　娘からもお褒めの言葉をいただきました。(^_^)b
惜しむらくは、例によってテキトーに作ったので同じものは二度と作れないこと。まあ、豆腐ハンバーグはこれでまた作れるようにはなりました。