残しておきたい言葉
2004.09.25 Saturday 00:42
時代と共に言葉は変っていきます。それはそれで仕方がないこととはいえ、消えてしまうには惜しい言葉もたくさんあります。
食べ物や料理の名前にも、残しておきたいものが皆さんにもあるはずですよね。僕が生まれ育って来た環境(神戸・大阪)でという条件のもと、｢残しておきたい食べ物言葉｣をいくつか拾ってみました。
◆関東煮
｢かんとうだき｣あるいは語を縮めて｢かんとだき｣と読みます。今となってはほとんど全国標準の｢おでん｣にとって変わられつつあります。もともと衰退しつつあったのに、コンビニでおでんが販売され始めて以降、余計にその度合いが増したように思います。
神戸の須磨海岸には、夏の海水浴シーズンになると海の家がオープンします。色んな飲み物・食べ物が売られている中、かかせないのが｢かんとだき｣。クソ暑い夏の海岸で、何故かんとだきなのか今もってわかりませんが、とにかく定番なんです。
ただし、ここ数年夏の須磨に行ってないので、今なおこの伝統が受け継がれているのかは不明。
なお、大阪のおでんの老舗｢常夜灯｣では、おでんとも関東煮でもなく、誇りを持って｢関西煮(かんさいだき)｣と呼んでいます。
◆かしわ
｢鶏肉｣のこと。僕の母親などは頻繁に使っていましたが、すでに僕の世代ではほとんど使いません。鶏肉(とりにく)とか、単にトリと言うのが通常。
なお、いくら親の世代でも｢焼かしわ｣とは言わず、焼鳥はやっぱりヤキトリ。
僕の知る限りでは九州には｢かしわめし｣という鶏肉炊き込み御飯の駅弁がたくさんあるので、あちらではまだまだ現役の言葉なのかもしれません。
ちなみに、｢関西一部地域ではケンタッキーフライドチキンを食べに行くことを『トリしばきにいく』と言う｣という説がありますが、ごくまれに本当に使われているようです♪
◆しのだ
きつねうどんのこと(と一概には言い切れない場合もありますが)。
｢しのだ｣｢うどん｣という2語でググってみると、様々な検索結果が得られます。
信太以外にも、信田・志乃田・志野田の字があてられる場合があるようですが、僕の記憶にあるのはやっぱり｢しのだ｣。なんかやさしい雰囲気の言葉ですごく好きなんですけど、身の回りではもうほとんど聞かれなくなりました。
大阪を舞台にしたドラマなんかで｢けつねうろん｣などと言っているシーンを見かけることがありますが、現実にはそういうシーンに出くわしたことはありません。そういや、博多には｢かろのうろん｣がありますよね。
十数年前、初めて北海道に行った時、｢ザンギ｣なる食べ物の正体がわからず想像たくましくしていたところ、それが｢(鶏肉の)カラアゲ｣のことだと知って驚いた記憶があります。この呼び名はまだまだ現役バリバリのようですが、いつまでも使われて欲しいなと思っています。
食べ物や料理の名前にも、残しておきたいものが皆さんにもあるはずですよね。僕が生まれ育って来た環境(神戸・大阪)でという条件のもと、｢残しておきたい食べ物言葉｣をいくつか拾ってみました。
◆関東煮
｢かんとうだき｣あるいは語を縮めて｢かんとだき｣と読みます。今となってはほとんど全国標準の｢おでん｣にとって変わられつつあります。もともと衰退しつつあったのに、コンビニでおでんが販売され始めて以降、余計にその度合いが増したように思います。
神戸の須磨海岸には、夏の海水浴シーズンになると海の家がオープンします。色んな飲み物・食べ物が売られている中、かかせないのが｢かんとだき｣。クソ暑い夏の海岸で、何故かんとだきなのか今もってわかりませんが、とにかく定番なんです。
ただし、ここ数年夏の須磨に行ってないので、今なおこの伝統が受け継がれているのかは不明。
なお、大阪のおでんの老舗｢常夜灯｣では、おでんとも関東煮でもなく、誇りを持って｢関西煮(かんさいだき)｣と呼んでいます。
◆かしわ
｢鶏肉｣のこと。僕の母親などは頻繁に使っていましたが、すでに僕の世代ではほとんど使いません。鶏肉(とりにく)とか、単にトリと言うのが通常。
なお、いくら親の世代でも｢焼かしわ｣とは言わず、焼鳥はやっぱりヤキトリ。
僕の知る限りでは九州には｢かしわめし｣という鶏肉炊き込み御飯の駅弁がたくさんあるので、あちらではまだまだ現役の言葉なのかもしれません。
ちなみに、｢関西一部地域ではケンタッキーフライドチキンを食べに行くことを『トリしばきにいく』と言う｣という説がありますが、ごくまれに本当に使われているようです♪
◆しのだ
きつねうどんのこと(と一概には言い切れない場合もありますが)。
｢しのだ｣｢うどん｣という2語でググってみると、様々な検索結果が得られます。
きつねが油揚を好むということから、信太の森の狐の伝説によって命名されたという。(｢うどんの基礎知識｣より)
信太の森のきつねの伝説とは，信太の森の葛の葉狐ｸｽﾞﾉﾊｷﾞﾂﾈが安倍保名と結婚し、1子をもうけたという伝説のこと。浄瑠璃・歌舞伎などの題材となっている。
信太以外にも、信田・志乃田・志野田の字があてられる場合があるようですが、僕の記憶にあるのはやっぱり｢しのだ｣。なんかやさしい雰囲気の言葉ですごく好きなんですけど、身の回りではもうほとんど聞かれなくなりました。
大阪を舞台にしたドラマなんかで｢けつねうろん｣などと言っているシーンを見かけることがありますが、現実にはそういうシーンに出くわしたことはありません。そういや、博多には｢かろのうろん｣がありますよね。
十数年前、初めて北海道に行った時、｢ザンギ｣なる食べ物の正体がわからず想像たくましくしていたところ、それが｢(鶏肉の)カラアゲ｣のことだと知って驚いた記憶があります。この呼び名はまだまだ現役バリバリのようですが、いつまでも使われて欲しいなと思っています。
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comments
関東にあって関西にない「大阪焼き」ってご存じですか？
丸い型にお好み焼きの具を入れて焼いた屋台の食べ物なんですが、これが好きなんですよ〜。型くずれしないのでお好み焼きより食べやすいんです。
『トリしばきにいく』
かっちょええ！ 一度でいいから言ってみたい（笑）。
大阪焼き、知ってますよ！真ん中に玉子が入ってるんですよね。こちらの縁日なんかでもたまに見かけます。お好み焼きを歩きながら食べられるように工夫した｢箸巻きお好み焼｣というのもありますね。
ザンギネタは、ぷるみえさんのコメントを期待して書きました(笑)
この間札幌に行った時、｢鮭のザンギ｣というメニューを見かけました。｢ザンギ＝鶏唐揚げ｣から、単なる｢唐揚げ｣に意味が変化してきてるんでしょうか。
「かしわ」
って使われてないのか・・・ないのか・・ないのか・・（←エコー。）
ぺんぺん、普通に使います。
ちなみに２５歳。
自分の感覚にあせりを感じた一瞬でした。
あくまで僕の身の回りの話であって、地域差があるはずだしね。
昔からの言葉を今も使っているかどうかよりも、今の(はやりの)言葉を使っているかどうかのほうが年代差が表れると思います。
最近の「彼氏」って言葉のアクセント、僕なんかには気持ち悪くてしかたがない。おっさんと言われてもええわい！気持ち悪いもんは気持ち悪い！
「かしわ」使ってますよー。あと「トリ」って言う人も多いかなぁ。「トリのたいたん」とか「トリの唐揚げ」とか、「鶏肉」とは言わないなぁ。
子供が生まれてからは、方言、というよりも「おばあちゃん言葉（？）」をよく使うようになりました。自分が幼い頃に言われていた慣れ親しんだ言葉達ですね。名前のはじめに「お」が付くのとかも好きです（ex.おなす・お大根・おりんご……）。
「お国言葉」は大事だと思っているので、出来るだけ使いたいなぁ〜って思っています。例えば、「お大根の炊いたん」とかも、「大根の煮物」とはまたちょっと雰囲気が違うんですよね。同じ料理でも。うまく言えないけれど。
そうそう、こちらでは「ちゃー、しばきにいかへんか〜（お茶しにいく？の意）」というのが一時期流行りました（笑）。
「お｣をつける以外に、｢さん｣をつけるのってありますよね。｢おいなりさん｣とか｢おかいさん｣(おかゆ)とか。こういう言葉遣いも好きです。
>「ちゃー、しばきにいかへんか〜（お茶しにいく？の意）」というのが一時期流行りました（笑）
そうそう。もちろん｢トリしばく｣の原点は、この有名な｢ちゃーしばく｣です(笑)